История виноделия не знает тары лучшей, чем дубовая бочка. Особые свойства древесины дуба сделали бочку незаменимым атрибутом при изготовлении вины и крепких алкогольных напитков. Пористость древесины обеспечила доступ кислорода, необходимого для химических процессов при созревании напитков. Взаимодействие древесины с содержимым бочки приводит к появлению насыщенного вкуса, тонкого аромата и благородного цвета напитка, вследствие специфических веществ, содержащихся в древесине. В дубовой бочке вино дышит и остается живым на протяжении всей выдержки, не теряя полезных свойств. О чем же должен знать начинающий винодел, чтобы радовать себя и близких людей качественными и вкусными напитками? Расскажем о некоторых важных факторах:

• Размер бочонка влияет на сроки вызревания напитков. Большее соприкосновение напитка с древесиной у маленького бочонка, соответственно срок выдержки должен быть меньше.
• Пустота, образованная в бочке в результате испарения содержимого через поры, заполняется вредными микроорганизмами. Поэтому нужно периодически доливать в бочонок напиток того же качества.
• На срок выдержки влияет частота использования тары. В новой таре срок, как правило, вдвое меньше, чем в таре, используемой третий или четвертый раз.
• Выдержка напитков начинается в полностью наполненной бочке, закупоренной пробкой без доступа воздуха. Храниться бочка должна в сухом прохладном месте, с постоянной температурой.
• Для выдержки вин температура должна быть 10-12°С. Сухое вино требует более строгого температурного режима, чтобы не допустить превращения вина в уксус. Десертные вина допускают небольшие колебания температуры. Выдержка крепких алкогольных напитков может проходить при температуре до 16°С.
• Срок выдержки от шести месяцев до полутора лет позволяет считать вино выдержанным. В дубовых бочках вино может храниться до 40 лет. Выдержка коньяка — от 3 до 25 лет. Другие крепкие напитки хранятся годами.
• Выбор тары для каждого вида напитка предполагает определенную степень обжига бочки. При выборе изделия не упускайте это из вида.

Детальное описание изделия.

Бочка — это деревянная емкость цилиндрической формы с выпуклой центральной частью. Объем бочки – 50 литров. Бочка изготавливается из специально подготовленных клепок по старинной технологии. Клепкам, высушенным естественным путем в течении 1-1,5 лет, придают нужную форму и, сгибая их с помощью обжига, вручную собирают остов бочки. Клепки закрепляют обручами из нержавеющей стали. Кран и пробка выполнены из натурального дуба, не допускающего окисления напитка. Комплектуется подставкой, обеспечивающей вентиляцию и защиту от механических повреждений.

Характеристики:

• Материал изделия: отборный дуб
• Материал обручей: нержавеющая сталь
• Кран: дубовый
• Степень обжига: средняя
• Объем изделия: 50 л
• Гарантийный срок 1 год

Комплектация:

• Бочка дубовая
• Подставка дубовая
• Кран дубовый
• Пробка заливного отверстия

Дополнительно:

• Наружная обработка бочки воском или обжиг по желанию.
• Оформление ручной резьбой и многое другое.
• Изготовление на заказ бочек любого объема.

Уточнить все подробности и оформить заказ можно позвонив по тел: +7(383) 299-43-10 или 8(913) 000-71-57

Подготовка нового изделия к эксплуатации.

• Наличие большого количества дубильных веществ в древесине новой бочки придаст напиткам терпкий вкус. Поэтому новое изделие заливают водой и вымачивают в течение 4 недель, меняя воду каждые 1-2 дня.
• Затем промывают бочку раствором пищевой соды из расчета 2 г на литр кипятка. Окончательно прополаскивают горячей, а потом холодной водой.
• Бочка готова к эксплуатации. Будьте внимательны к сроками выдержки напитков. Экстракция составляющих древесины при первом использовании максимальна и передержка приведет к получению напитка грубого вкуса с оттенком горечи.

Хранение изделия

• Смойте остатки напитка холодной водой, покатав бочонок несколько раз.
• Потом, таким же образом, вымойте горячей водой с пищевой содой и сполосните несколько раз холодной водой.
• Просушив изделие, заверните его в ткань и поставьте на хранение в темное, прохладное место.
• Если предстоит долгое хранение, окурите изделие серой для предотвращения развития микроорганизмов. Эту же процедуру повторите после хранения перед использованием.
• Если со временем бочонок рассохнется – залейте его водой на 2-3 дня и все будет в порядке.

Дубовая бочка является естественной химической лабораторией, в которой проходят все физические и химические процессы, требующиеся для создания напитков. Изделие безвредно и долговечно, при соблюдении правил эксплуатации, оно прослужит вам несколько десятилетий.