Для хранения вина, коньяка и других напитков не придумано лучшей тары, чем дубовая бочка. Древесина дуба отличается пористостью, обеспечивающей доступ кислорода к содержимому бочки для необходимых химических процессов при созревании напитков.  Особые вещества, присутствующие в древесине, взаимодействуя с напитками, насыщают их изысканным вкусом и тонким ароматом, облагораживают цвет. Вино в дубовой бочке не умирает, а годами хранит полезные свойства.  Выдержка в дубовой бочке способна улучшить любой алкогольный напиток. Какие же факторы, влияющие на качество напитков при выдержке в дубовой бочке, необходимо знать начинающему домашнему виноделу? Приведем некоторые из них:

• От размера бочонка зависят сроки вызревания напитков. Чем меньше бочонок, тем больше у напитка контакта с древесиной, и, как следствие, меньше срок выдержки.
• Испарение напитка через поры древесины приводит к образованию пустоты, заполняемой вредными микроорганизмами. Необходимо периодически добавлять в бочонок напиток того же качества.
• Сроки выдержки зависят от периодичности использования тары. Выдержка в новой таре, как правило, вдвое меньше, чем в таре, используемой третий или четвертый раз.
• Выдержка напитков производится в полностью наполненной бочке, закупоренной пробкой без доступа воздуха. Хранить в сухом прохладном месте, без резких перепадов температуры.
• Температура в помещении для выдержки вин должна быть 10-12°С. Сухое вино требует строгого температурного режима. Десертные вина допускают небольшие колебания температуры. При выдержке крепких алкогольных напитков температура может доходить до 16°С.
• Вино считается выдержанным при сроке от шести месяцев до полутора лет. Максимальный срок хранения в дубовых бочках 40 лет. Коньяк выдерживается от 3 до 25 лет. Крепкие напитки хранятся годами.
• При хранении и выдержке каждому напитку должна соответствовать своя степень обжига бочонка. Не упускайте это из вида при выборе изделия.

Детальное описание изделия.

Бочка — это деревянная емкость цилиндрической формы с большим диаметром центральной части, придающий изделию выпуклый вид. Объем бочки – 25 литров. Бочка собирается из специально подготовленных клепок по старинной технологии. Высушенным естественным путем в течении 1-1,5 лет, клепкам придают определенную форму и вручную собирают остов бочки, сгибая их с помощью обжига. Клепки фиксируют обручами из нержавеющей стали. Кран выполнен из натурального дуба, препятствующего окислению. В комплекте идет подставка, обеспечивающая вентиляцию и защиту от механических повреждений.

Характеристики:

• Материал изделия: отборный дуб
• Материал обручей: нержавеющая сталь
• Кран: дуб
• Степень обжига: средняя
• Объем изделия: 10 л
• Гарантийный срок 1 год

Комплектация:

• Бочка дубовая
• Подставка дубовая
• Кран дубовый
• Пробка заливного отверстия

Дополнительно:

• Обработка бочки воском или обжиг снаружи по желанию.
• Оформление ручной резьбой и многое другое.
• Изготовление на заказ бочек любого объема.

Уточнить все подробности и оформить заказ можно позвонив по тел: +7(383) 299-43-10 или 8(913) 000-71-57

Подготовка нового изделия к эксплуатации.

• Древесина новой бочки содержит чересчур много дубильных веществ, придающих напиткам терпкий вкус. Поэтому сначала изделие необходимо залить водой и вымочить в течение 4 недель, меняя воду каждые 1-2 дня.
• Затем промойте бочку раствором пищевой соды из расчета 2 грамм на литр кипятка, прополощите по очереди горячей и холодной водой.
• Бочка готова к эксплуатации. Будьте осторожны со сроками выдержки напитков. При первом использовании экстракция составляющих древесины максимальна и передержка может привести к чрезмерно грубому вкусу напитка с оттенком горечи.

Хранение изделия

• Промойте бочонок от остатков напитка холодной водой, покатав из стороны в сторону несколько раз.
• Затем, таким же образом, обработайте горячей водой с пищевой содой, ополосните холодной водой несколько раз.
• Высушите изделие и, завернув его в ткань, поставьте на хранение в темное, прохладное помещение.
• Перед долгим хранением желательно окурить изделие серой для предотвращения развития микроорганизмов. Повторите процедуру после хранения перед использованием.
• Со временем бочонок может рассохнуться – залейте его водой на 2-3 дня и все будет в порядке.

Дубовая бочка является идеальной химической лабораторией, в которой протекают все физические и химические процессы, требующиеся для созревания вина. Это безвредное, экологически чистое изделие, срок службы которого, при соблюдении правил эксплуатации, может длиться годами и даже десятилетиями.