За всю историю виноделия не придумали тары лучше, чем дубовая бочка. Уникальные свойства древесины дуба сделали бочку незаменимой в процессе изготовления вин и крепких алкогольных напитков. Доступ кислорода, необходимого для химических процессов при выдержке напитков, обеспечивает пористость древесины. Непосредственный контакт древесины с содержимым бочки определяет насыщенный вкус, тонкий аромат и благородный цвет напитка, благодаря специфическим веществам, содержащимся в ней. В дубовой бочке вино живет на протяжении всего срока выдержки, не теряя за это время ни одного из своих полезных свойств. Что же должен знать начинающий винодел, чтобы создать уникальный, вкусный напиток? Вот некоторые важные факторы:

• Срок выдержки напитка зависит от размера бочки. У бочонка маленького объема площадь соприкосновения напитка с деревом гораздо больше в процентном отношении, чем у большого. Поэтому в большой таре напитки будут созревать дольше.
• Выдержка напитка в новой таре должна быть гораздо меньше, чем в таре, использованной несколько раз, из-за наличия большого количества дубильных веществ в свежей древесине.
• Необходимо периодически подливать в бочку напиток того же качества для заполнения пустоты, образованной в результате испарения жидкости через поры древесины. Это делается для того, чтобы пустоту не заполнили вредные микроорганизмы.
• Выдержка напитков производится в бочке, наполненной полностью и закупоренной пробкой без доступа воздуха. Хранят бочки в сухом месте с постоянной температурой.
• Выдержка вин требует температуру 10-12°С. Сухое вино нуждается в строгом соблюдении температурного режима, чтобы не допустить превращения вина в уксус. Десертные вина лояльнее относятся к колебаниям температуры. Выдержка крепких алкогольных напитков допускает температуру до 16°С.
• Выдержка вин от шести месяцев до полутора лет позволяет считать их выдержанным. В дубовых бочках вино храниться 40 лет и больше. Коньяк выдерживается от 3 до 25 лет. Крепкие напитки выдерживаются годами.
• Каждому напитку для выдержки необходима своя степень обжига бочонка. Не забывайте об этом при выборе изделия.

Детальное описание изделия.

Бочка — это деревянная емкость формы цилиндра с выпуклой центральной частью. Объем бочки – 100 литров. Бочка собирается из специально подготовленных клепок по старинной технологии. Клепкам, просушенным естественным путем в течении 1-1,5 лет, придают требуемую форму.  Сгибая их с помощью обжига, собирают остов бочки ручным способом. Закрепляют клепки обручами из нержавеющей стали. Кран и пробка изготовлены из натурального дуба, препятствующего окислению напитка. Комплектуется изделие подставкой для бочки, обеспечивающей вентиляцию и защиту от механических повреждений.

Характеристики:

• Материал изделия: отборный дуб
• Материал обручей: нержавеющая сталь
• Кран: дубовый
• Степень обжига: средняя
• Объем изделия: 100 л
• Гарантийный срок 1 год

Комплектация:

• Бочка дубовая
• Подставка дубовая
• Кран дубовый
• Пробка заливного отверстия

Дополнительно:

• Наружная обработка бочки воском или обжигом по желанию.
• Оформление ручной резьбой и многое другое.
• Изготовление на заказ бочек любого объема.

Уточнить все подробности и оформить заказ можно позвонив по тел: +7(383) 299-43-10 или 8(913) 000-71-57

Подготовка нового изделия к эксплуатации.

• В древесине новой бочки присутствует большое количество дубильных веществ, придающих напиткам терпкий вкус. Поэтому новое изделие необходимо залить водой и вымочить в течение 4 недель, сменяя воду каждые 1-2 дня.
• Затем нужно промыть бочку раствором пищевой соды из расчета 2 г на литр кипятка. В заключение прополоскать горячей, а потом холодной водой.
• Бочка подготовлена к эксплуатации. Будьте осторожны при выдержке напитков в новой бочке. Экстракция древесных компонентов при первом использовании настолько сильна, что может привести к получению напитка грубого вкуса с оттенком горечи.

Хранение изделия

• Для начала смойте остатки напитка холодной водой, прокатав бочонок из стороны в сторону несколько раз.
• Таким же образом, промойте горячей водой с пищевой содой и выполощите несколько раз холодной водой.
• Просушив изделие, заверните его в ткань и определите на хранение в темное, прохладное место.
• Если требуется долгое хранение, нужно окурить изделие серой для предотвращения развития микроорганизмов. После хранения желательно повторить процедуру.
• Не переживайте, если со временем неиспользуемый бочонок рассохнется, трещины закроются, если залить его водой на 2-3 дня.

В дубовой бочке, словно в естественной химической лаборатории, совершаются физические и химические процессы, участвующие в создании напитка. Представленное изделие, выполненное из натуральной, экологически чистой древесины дуба, безвредно и долговечно. При точном соблюдении правил эксплуатации, оно прослужит нескольким поколениям вашей семьи.